Ingredientes
Con qué queremos hacer ¡PUM!
La receta que estamos creando, ingrediente por ingrediente. Sin letras chiquitas: lo que va y lo que no va.
¡PUM! es una botana de maíz en desarrollo. La composición a continuación es la receta que estamos creando; los ingredientes y las cantidades finales se confirmarán en la formulación final.
La receta
Base
- Harina de maíz — la base del palito; se infla en una textura ligera y crujiente.
- Salvado de maíz — aporta fibra y mantiene el palito ligero.
Dulzor y sazón
- Sin azúcares añadidas — buscamos el gustito dulce sin añadir azúcar.
- Sal de mar — poquita, nada más para el sabor.
- Ácido cítrico — le da el toque ácido; sobre todo en Lima.
Aceite
- Aceite vegetal bajo en grasas saturadas (girasol, soya o maíz) — es lo que hace que el sabor se pegue al palito. No llevará aceite de palma ni de coco.
Saborizantes naturales
El sabor se aplica en la cobertura y viene de ingredientes naturales:
Colorantes naturales
El color vendrá de colorantes naturales, no artificiales:
Una receta pensada para ser ligera
La idea es sencilla: salvado de maíz para que cada palito quede ligero y esponjoso, aceites bajos en grasas saturadas y poca sal.
Lo que ¡PUM! no llevará
- Edulcorantes artificiales (sin sucralosa, aspartame ni similares)
- Aceite de palma y de coco
- Colorantes artificiales
- Saborizantes artificiales
Los sabores
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Receta preliminar, en desarrollo: los ingredientes y las cantidades se confirmarán al cerrar la formulación.
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